Objetivos:
- Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
- Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
- Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
Temario:
ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING
- Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
Introducción
Definición
Organización en departamentos
Resumen
- Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering
Introducción
Organización del departamento de montaje
Formas de trabajo en el contexto profesional de catering
Resumen
- Relaciones con otros departamentos
Introducción
La relación interdepartamental
Resumen
- Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering
Introducción
Creación de grupos de trabajo
Función de los integrantes de un grupo de trabajo.
- Actitud del líder
Funcionamiento de los grupos de trabajo
Resumen
- Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia
Introducción
Trabajo en equipo
El espíritu del trabajo en equipo
La sinergia.
Definición
Resumen
- Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el ‘feed-back’ y la escucha efectiva
Introducción
Procesos de comunicación
Habilidades comunicativas
El feed-back
Barreras para la comunicación en catering y soluciones
Resumen
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Para más información contactar con el centro.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Certificado acreditativo
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
Duración: 56 horas.
