Descripción:
El sector de la Hostelería, junto con el de Turismo, es uno de los sectores prioritarios y de mayor auge dentro de la economía en las sociedades occidentales actualmente. Multitud de restaurantes, empresas de catering, Hoteles, etc, demandan los servicios de COCINEROS PROFESIONALES. De ahí la necesidad de Cocineros formados profesionalmente para cubrir las necesidades del mercado actual, donde la mayoría de las personas comemos fuera de casa entre semana y disfrutamos del fin de semana.
El arte de la cocina y sus posibilidades creativas son múltiples e infinitas, se trata de conocer todas las técnicas y utilizar la capacidad y el estilo personal de cada cocinero para hacerlo merecedor de sus platos y reclamarlo y demandarlo para trabajar por sus capacidades y aptitudes.
Temario:
1. PREELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Recepción de materias primas
- Acopio y distribución de materias primas
- Maquinaria, baterías y herramientas
- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones
gastronómicas
- Sistemas y métodos de conservación
- Regeneración de productos
2. TÉCNICAS CULINARIAS
- Métodos de cocción
- Elaboraciones básicas
- Salsas
- Documentos relacionados con la producción en cocina
- Guarniciones y elementos de decoración
- Decoración y presentación de platos
- El servicio en cocina
- Términos culinarios
3. PRODUCTOS CULINARIOS
- Organización de los procesos productivos
- Cocinas territoriales
- Tecnologías culinarias avanzadas
- Cualidades organolépticas de las materias primas
- Creatividad en la cocina
- Historia de la cocina
- Nutrición y dietética
- Información y bibliografía gastronómica
A través de este curso que imparte el Centro de Formación Aclys, Centro Autorizado por la Consellería de Sanidad (Dirección General de Salud Pública) con el número EFMA- 0499/cv, obtendrás el requisito obligado para poder trabajar en el sector Restauración: el Certificado de Manipulador de Alimentos. Es un trámite documental que se te exige para poder trabajar en multitud de Centros de trabajo: restaurantes, Caterings, Come-dores Escolares y de Escuelas Infantiles, SelfsServices… Nuestro curso formativo es intensivo (10 horas de duración) y de grupos reducidos; utilizando en su desarrollo técnicas audiovisuales que te permiten una mejor asimilación del contenido.
Obtén ya y en breve período de tiempo tu Certificado de Manipulador de Alimentos en nuestro Centro de Formación
Para más información contactar con el centro.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Certificado acreditativo
Perspectivas laborales: Restaurantes, bares, empresas de catering, hoteles
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
