Curso actualizado: 21 de noviembre de 2024 -
...QUÉ APRENDERÁS...
- Manipular la carne y elaborar productos cárnicos elaborados.
- Conocer las normas de seguridad alimentaria y calidad.
- Óptima atención al cliente, satisfaciendo sus necesidades.
El curso Experto en elaboración y producción cárnicas contiene estos módulos formativos:
- Definición y características organolépticas.
- Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias.
- Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización.
- La charcutería.
- El obrador industrial.
- Manejo de equipos y elementos de trabajo en carnicería.
- Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.
- Despiece de canales. Partes comerciales.
- Escandallos. Definición y utilidad.
- Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas.
- La carne según destino y valoración.
- Condimentos, especias y aditivos.
- La elaboración de productos cárnicos frescos. Características y reglamentación.
-Maquinaria y equipos.
- Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos.
- Materias primas y auxiliares en la elaboración de productos cárnicos.
- Envasado de la carne.
- Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos.
Este curso es mucho más extenso.
Si quieres conocer todo el temario detallado, rellena el formulario de contacto de esta página.
Este curso está pensando para profesionales del sector cárnico que quieran especializarse en la manipulación cárnica.
Idioma en que se realiza el curso: español
Tipo de evaluación: a distancia, con prácticas. Curso de 3 meses de duración.
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
Duración: 300 horas.
