Descripción:
La restauración colectiva, dentro del sector general de la restauración, es la que ha experimentado mayor crecimiento en los últimos años. Este hecho crea la necesidad de adaptar y de capacitar a los directivos y profesionales del sector para un mercado en constante evolución, marcando nuevos estilos de gestión adaptados a diferentes colectivos del mercado.
Cada vez son más las personas que comen fuera de casa, por lo que el suministro de alimentos y la higiene de estos centros es de gran importancia; además es imprescindible asegurar la calidad y variedad de los menús, habiéndose mejorado su calidad en los últimos tiempos.
El presente master está especialmente diseñado para que sus participantes puedan afrontar los retos y oportunidades que comporta la introducción o promoción profesional en el sector de la restauración comercial y para colectividades, ambos en plena expansión.
El cuadro docente, formado por profesores y profesionales expertos en este tipo de restauración, provenientes de las mejores empresas de este sector, proporcionan los conocimientos y prácticas más innovadoras y eficaces.
Razones para cursar el máster:
Es un Máster Universitario de la Universidad de Barcelona, el único en el Estado español sobre esta temática, con validez en todo el territorio europeo. El Máster se ha diseñado para que el alumnado logre los objetivos de aprendizaje y las competencias necesarias para garantizar su eficiencia en el ámbito laboral y empresarial.
El cuadro docente y los colaboradores que participan en el Máster son reconocidos profesionales y directivos de contrastada experiencia en empresas líderes del sector. Además, el Máster se realiza en colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, lo que permite diseñar un producto pedagógico completo y del más alto nivel.
60 Créditos Europeos.
ASIGNATURAS TRONCALES DEL MÁSTER (21 ECTS)
-Dirección de marketing (6 ECTS):
Revenue Management.
Estrategias de e-marketing.
Brand Management.
Gestión de ventas.
-Gestión de las personas y las organizaciones (3 ECTS):
La excelencia en recursos humanos: la gestión del capital humano y la orientación al servicio.
Ética y liderazgo.
La gestión del cambio y el comportamiento organizativo.
Desarrollo de competencias personales y profesionales.
-Dirección estratégica (6 ECTS):
Diseño e implementación de estrategias en empresas de restauración.
Desarrollo de modelos de negocio adaptados a la realidad del sector de la
restauración actual.
Iniciativa y espíritu emprendedor.
Responsabilidad social corporativa.
-Dirección económico-financiera (6 ECTS):
Gestión económica de los centros de ingreso y de coste.
Presupuesto y control de la gestión.
Fundamentos del análisis fi nanciero.
Valoración de inversiones en el sector de la restauración.
ASIGNATURAS DE LA ESPECIALIZACIÓN (18 ECTS)
- Gestión de rertaurantes y colectividades (12 ECTS):
Dirección de operaciones de restauración
Catering y colectividades
Diseño y arquitectura en restaurantes
- Gestión del producto (6 ECTS):
Gestión de experiencias
Innovación en productos y servicios
ASIGNATURAS DE ORIENTACIÓN (6 ECTS)
-Metodología de la investigación (6 ECTS)*:
Principios básicos de la investigación
Bases de la investigación cualitativa y cuantitativa
Fuentes de información
Programas y recursos para el análisis de datos y su tratamiento
- Prácticum especialización restauración (6 ECTS)*:
Asignatura vinculada a la realización de prácticas en empresas de restauración para el desarrollo de las competencias profesionales del Máster y su aplicación en un entorno real.
* El alumno deberá cursar una de las dos asignaturas.
TRABAJO FINAL DE MÁSTER (15 ECTS)
Esta asignatura pretende capacitar al alumno para el análisis de las particularidades y problemáticas del sector actual, mediante los métodos y técnicas de investigación adecuados en cada caso. Se persigue iniciar al estudiante en la metodología de investigación para que pueda plantear y desarrollar con éxito una investigación en algún aspecto concreto del ámbito de la hotelería y/o desarrollar proyectos de aplicación y transferencia en empresas reales del sector.
Salidas profesionales
A continuación se definen algunas de les salidas profesionales más importantes:
Director /Gerente de Empreses de Restauración.
Responsable de división en Alimentos y Bebidas (Food &Beverage).
Supervisor operativo de centros de colectividades.
Director en restauración colectiva.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Máster Universitario en Dirección Hotelera y de la Restauración. Especialidad Dirección de la Restauración
Perspectivas laborales: Director /Gerente de Empreses de Restauración. Responsable de división en Alimentos y Bebidas (Food &Beverage). Supervisor operativo de centros de colectividades. Director en restauración colectiva
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
