Descripción
La globalización y la mezcla de culturas que hay actualmente, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.
El curso está enfocado a mostrar las bases de la pastelería internacional, desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación (control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones más atractivas y la puesta en escena del producto. Estamos, en definitiva, ante un manual que esperamos sea útil a todas aquellas personas que quieran adentrarse en éste difícil, pero apasionante, mundo del arte de la pastelería internacional.
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en pastelería internacional.
Temario
El curso de Pastelería Internacional está formado por once unidades:
- Historia y utensilios de la repostería internacional
Historia de la repostería en el mundo. Introducción de la pastelería. Los productos más utilizados en la repostería. Maquinaria y utensilios esenciales en la pastelería
- Repostería francesa
La gastronomía y las costumbres francesas. Introducción de la repostería francesa. Historia de la repostería francesa. Dulces más importantes de Francia. Los quesos más conocidos y sus características. Algunas recetas francesas
- Repostería italiana
La gastronomía y las costumbres italianas. Historia de la gastronomía italiana por regiones y postres más conocidos. Los quesos italianos. Dulces, frutas y productos italianos
- Repostería anglosajona
Introducción. Los diferentes quesos de la zona. Repostería por países del Reino Unido e Irlanda
- Repostería de los países escandinavos
Introducción. Ingredientes comunes de los países escandinavos. Quesos escandinavos. Diferentes comidas al día. Postres más significativos
- Repostería centroeuropea
Introducción. Suiza. Alemania. Austria. Eslovaquia. Eslovenia. República Checa.
- Repostería africana y marroquí
Introducción. Gastronomía del Magreb. Gastronomía de África occidental. Gastronomía de África oriental. Gastronomía de África austral. Gastronomía marroquí.
- Repostería sudamericana y centroamericana
Centroamérica. Sudamérica
- Repostería norteamericana
Norteamérica. Canadá. México. Estados unidos de América
- Repostería asiática e hindú
Sureste de Asia. China. Japón. La India. El Líbano
- Repostería de oceanía
Oceanía. Polinesia
Requisitos de admisión
Para acceder al curso de pastelería internacional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: diploma de CURSO DE PASTELERÍA INTERNACIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.
Perspectivas laborales: Pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador, especialista en pastelería internacional
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
Duración: 150 horas.
