Características generales
Duración del ciclo formativo en FP dual: Será de 2 cursos, iniciándose en el segundo trimestre del primer curso y finalizando con la realización de la FCT (Formación en Centros de Trabajo) en el último trimestre del segundo curso.
Horario en el centro educativo: Durante la estancia en el centro educativo el alumno deberá cumplir el horario establecido.
Horario en la empresa: El alumnado deberá permanecer en la empresa en el horario establecido en el convenio entre la empresa y Centro Superior Hostelería Mediterráneo.
Tutores responsables del seguimiento a alumnado: La empresa y Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, como centro de FP dual, designarán sus respectivos tutores para el seguimiento del programa durante los 2 cursos académicos.
¿Qué voy a aprender a hacer?
Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.
Unidades de competencia:
Confeccionar ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Manipular en crudo y conservar toda clase de alimentos.
Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.
Preparar y presentar productos de pastelería y repostería.
Montar servicios tipo “buffet”, “self-service” o análogos, preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente y apoyar las actividades de servicio.
Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
Primer curso:
Preelaboración y conservación de alimentos ( 175 horas Centro Superior) + (81 horas empresa)
Técnicas Culinarias ( 175 horas Centro Superior) + (81 horas empresa)
Procesos básicos de pastelería y repostería ( 140 horas Centro Superior) + (84 horas empresa)
Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos (64 hrs)
Ingles (64 hrs)
Formación y orientación laboral (96 hrs)
Segundo curso:
Ofertas Gastronómicas (88 hrs)
Postres en Restauración ( 85 horas Centro Superior) + (113 horas empresa)
Productos Culinarios ( 145 horas Centro Superior) + (119 horas empresa)
Inglés (44 hrs)
Empresa e iniciativa emprendedora (66 hrs.)
FCT (380hrs) + (20hrs ampliación)
¿Y al finalizar mis estudios?
Cocinero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida. Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía
Perspectivas laborales: Cocinero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida. Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
