- Revisar las técnicas tradicionales para la elaboración y presentación de aperitivos fríos y calientes
- Identificar las nuevas tendencias en aperitivos y en cocina en miniatura
- Conocer y aplicar técnicas de vanguardia para la creación, elaboración y presentación de aperitivos y de cocina en miniatura
- Conocer nuevas tecnologías para la elaboración de cocina de vanguardia en miniatura
1. Introducción a elaboraciones clásicas y de nuevas tendencias en aperitivos y tapas.
2. Evolución de los gustos del cliente respecto a la tapa. Nuevas tecnologías aplicadas al mundo de los aperitivos y nuevos conceptos.
3. Intervención de los sentidos del proceso creativo de la tapa/aperitivo (teórico).
4. Tapas / aperitivos en conservas
5. Tapas / aperitivos Snaks
6. Tapas / aperitivos fríos/as y calientes
7. Tapas / aperitivos en chupito fríos y calientes
8. Tapas / aperitivos en brochetas frías y calientes
9. Tapas / aperitivos en forma de espumas frías y calientes
10. Montaje y presentación de las tapas /Aperitivos en los diferentes recipientes disponibles en el mercado actual
PÚBLICO OBJETIVO
Este curso está dirigido a profesionales de la cocina y a nuevos titulados en cocina, interesados en la elaboración y presentación actualizadas de aperitivos, así como de cocina en miniatura.
Idioma en que se realiza el curso: Castellano
Titulación obtenida: certificado de asistencia de la Escuela de Formación Contínua CETT
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
