Curso de Cocina Creativa de Regalo.
PRACTICAS - Prácticas en nuestras instalaciones y en restaurantes u Hoteles
PROFESORADO - Chefs expertos con años de experiencia
MATERIAL INCLUIDO:
• Delantal
• Gorro
• Materias Primas
SALIDAS LABORALES:
Gracias a nuestra titulación de ayudante de cocina podrás trabajar en:
o Restaurantes
o Hoteles
o Cruceros
o Centros sanitarios
o Escuelas infantiles
o Empresas de catering
o De forma independiente
FORMAS DE PAGO: Hasta 12 meses sin intereses
Diseño y gestión de una cocina profesional
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
1. Diseño higiénico de una cocina profesional
2. Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
3. Estructura de la cocina
4. Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. Trazabilidad
2. Recepción de materias primas
3. Almacenamiento de alimentos
4. Conservación de materias primas
Cocina nacional e internacional
1. TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
2. TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
3. TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
4. TEMA 4.- SALSAS INTERNACIONALES
5. TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
6. TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
7. TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
1. Sistemas de producción
2. Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
3. Descripción y tipos de servicios
TEMA 2.- DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA
1. Mise en place
2. Documentación de un servicio y postservicio
TEMA 3.- MENÚS
1. Tipos de menús
2. Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
TEMA 4.- A LA CARTA
1. El concepto de carta
TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
1. Nuevas tecnologías para la producción culinaria
2. Texturas
3. Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.
1. Concepto de decoración en cocina.
2. Los sentidos
3. Técnicas de decoración
4. Herramientas para la decoración.
5. Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
6. Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
7. Brotes o germinados y flores
CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
CURSO DE COCINA CREATIVA
Desde Grupo Aranda Formación nuestro objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo, para ello, te proporcionamos diferentes herramientas GRATUITAS como:
1. Talleres de técnicas de estudio
2. Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
3. Seminarios de especialización
4. Bolsa de empleo.
Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468.
Idioma en que se realiza el curso: Castellano
Titulación obtenida: Diploma de Cocinero Profesional + Cocina Creativa + Manipulador de Alimentos
Horarios: Horarios de mañana, tarde y fines de semana.
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
