PRACTICAS - Prácticas en nuestras instalaciones .Curso 100% Práctico
PROFESORADO - Chefs expertos con años de experiencia
MATERIAL INCLUIDO:
• Delantal
• Gorro
• Materias Primas
SALIDAS LABORALES:
Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en:
o Restaurantes
o Hoteles
o Cafeterías
o Comedores laborales ,escolares o universitarios
o Empresas de catering
o Panaderías y pastelerías
o Trabajar como profesional independiente
FORMAS DE PAGO: Hasta 12 meses sin intereses
MÓDULO I: Pastelería Americana
1. Materias primas.
2. Herramientas, maquinaria y utensilios.
3. Tipos de bizcochos.
4. Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
5. Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
6. Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
7. Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
8. Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
9. Layer cakes.
10. Bund Cakes
11. Pies.
12. Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.
MÓDULO II: Panadería y Bollería
1. Materias primas básicas para la elaboración del pan.
o Harina.
o Agua.
o Sal.
o Levadura.
2. Masas Madre:
o Clasificación y tipos.
o Elaboración de las distintas masas madre.
o Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
3. Procesos de elaboración de productos de panadería
o Amasado.
o Reposo.
o División.
o Formado.
o Cocción.
4. Bollería:
o Definición e ingredientes más comunes.
o Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
o Diferentes grupos de masas de bollería.
o Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
o Roscón de Reyes.
o Masas de bollería hojaldrada.
o Ensaimadas y brioches.
o Conservación.
MÓDULO III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres
1. Técnicas con manga pastelera.
2. El chocolate:
o Atemperado.
o Enfriamiento.
o Composición básica de las coberturas.
o Bombonería.
3. El caramelo:
o Materias primas
o Utensilios.
o Cocción del azúcar.
4. El azúcar:
o Pastillaje.
o Isomalt.
5. Técnicas para la decoración de postres:
o Añadir brillos y destellos.
Plantillas.
o Pintar y colorear sobre fondant.
o Adornos de chocolate y gelatina.
CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Desde Grupo Aranda Formación nuestro objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo, para ello, te proporcionamos diferentes herramientas GRATUITAS como:
1. Talleres de técnicas de estudio
2. Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
3. Seminarios de especialización
4. Bolsa de empleo.
Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468.
Idioma en que se realiza el curso: Castellano
Titulación obtenida: Diploma de Pasteleria y Reposteria + Manipulador de Alimentos
Horarios: Horarios de mañana, tarde y fines de semana.
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral