¿Qué voy a aprender y hacer?
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?
Trabajar:
Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.
Seguir estudiando:
Cursos de especialización profesional.
Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.
¿Cuáles son las salidas profesionales?
- Director de alimentos y bebidas. - Director de cocina. - Jefe de producción en cocina. - Jefe de cocina. - Segundo jefe de cocina. - Jefe de operaciones de catering. - Jefe de partida. - Cocinero. - Encargado de economato y bodega
Plan de formación:
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:
• Control del aprovisionamiento de materias primas.
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
• Procesos de elaboración culinaria.
• Gestión de la producción en cocina.
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
• Gastronomía y nutrición.
• Gestión administrativa y comercial en restauración.
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
• Inglés
• Proyecto de dirección de cocina
• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Formación en centros de trabajo.
Requisitos de acceso:
Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
Acceso directo:
• Estar en posesión del Título de Bachiller.
• Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato ex-
perimental.
• Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o
equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
• Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se
requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para
quienes poseen el título de Técnico).
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Técnico Superior en Dirección de Cocina
Perspectivas laborales: Director de alimentos y bebidas. - Director de cocina. - Jefe de producción en cocina. - Jefe de cocina. - Segundo jefe de cocina. - Jefe de operaciones de catering. - Jefe de partida. - Cocinero. - Encargado de economato y bodega
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
Duración: 2000 horas.
