PRESENTACIÓN
Este curso le ofrecerá la visión adecuada para ser capaz de definir y realizar toda la ingeniería de menús del departamento de Food & Beverage, con la finalidad de tener los conocimientos necesarios para poder dar respuesta a las necesidades de comercialización de cualquier tipo de establecimiento hotelero.
PERFIL DE LOS ALUMNOS
Estudiantes de Hostelería, que todavía no disponen de experiencia en este campo.
Personas que han finalizado sus estudios y quieren especializarse en Ingeniería de Menús.
Profesionales del sector de la hostelería, principalmente del departamento de restaurante, banquetes, bares y/o cocina.
CONTENIDOS
- Compras: Clasificación de las compras, El ABC de las compras, El maestro de artículos y Las fichas técnicas.
- Oferta en un restaurante a la carta: Diseño de una carta y un menú para un restaurante, Principio de Omnes, Menú Ingeniero, Escandallos y fichas técnicas, El recetario y Coeficientes multiplicadores.
- Oferta en un restaurante buffet: Diseño de un menú para el buffet, Flujos y colas, Simulación de consumos, Costes del buffet y manual de producción.
- Oferta de bebidas: Diseño de una carta de bar, Diseño de una carta de vinos, Escandallos y fichas técnicas y el Dossier del bar.
- Oferta de banquetes: Diseño de una oferta de banqueting, Tipologías de eventos, Tipologías de menús para eventos, Dossier de banquetes, Costes en banquetes y Catering.
- Ofertas especiales: Room service, Mini bar, Cenas frías y Promociones especiales.
METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”
Tutorías online mediante vídeo conferencias.
Ejercicios de evaluación totalmente prácticos.
Vídeos explicativos de cada lección.
Páginas de ayuda y ampliación de información.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Certificado acreditativo
Perspectivas laborales: Ámbito de la restauración en establecimientos turísticos y hoteleros
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
Duración: 30 horas.
